以羊蹄筋爲主料，配以木(mù)耳、黃花(huā)等分别蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自(zì)治州一帶，據傳明(míng)代已著名 。...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：318

　　在雲南省米線是風(fēng)糜全省，深受各族人民喜愛的風(fēng)味小(xiǎo)吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。米線是經過用(yòng)大(dà)米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工(gōng)序制作(zuò)而成的。雲南的過橋米線最具地方特色。過橋米線以風(fēng)味獨特，用(yòng)料考究，制作(zuò)精細，吃法特殊，營養豐富而深受大(dà)衆喜愛，是聞名中外(wài)的特色美(měi)食。　　過橋米...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：304

　　雲南具有獨特風(fēng)味的滋補名菜，其做法是先将三七細根用(yòng)清水(shuǐ)浸泡洗淨，裝入已清洗幹淨的雞腹内，将雞塊置于汽鍋内，配上(shàng)佐料，然後放(fàng)在一隻盛有四五公斤水(shuǐ)的砂鍋上(shàng)，将兩鍋接觸處密封，用(yòng)旺火上(shàng)炖三、四個小(xiǎo)時(shí)，直到(dào)雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這(zhè)樣炖出來(lái)的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：278

　　酥油茶藏族的一種飲料。多作(zuò)爲主食與糌粑一起食用(yòng)。此種飲料用(yòng)酥油和(hé)濃茶加工(gōng)而成。先将适量酥油放(fàng)入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用(yòng)木(mù)柄反複搗拌，使酥油與茶汁溶爲一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些(xiē)民族，亦有飲用(yòng)酥油茶的習慣。　　酥油茶因具有極高(gāo)的熱量，能(néng)消除寒氣補充人體...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：273

　　燒豆腐是昆明(míng)夜市中的著名風(fēng)味小(xiǎo)吃。以優質的石屏豆腐，用(yòng)炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白(bái)素嫩。入夜，昆明(míng)街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自(zì)成民俗一景。 燒豆腐是滇南地區(qū)的風(fēng)味小(xiǎo)吃，每塊約二十克重，是采用(yòng)優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水(shuǐ)、發酵等十餘道(dào)工(gōng)...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：274

　　學名土豆，土家方言稱爲洋芋，街頭巷尾随處可見的一種土豆吃法，煮熟的土豆經過油炸之後，放(fàng)入蔥、姜、蒜、辣椒等各種調料入味，可做零食随手拿着吃，也(yě)可裝盤入桌當配菜吃，男(nán)女老(lǎo)少都喜歡的一道(dào)“特制點心”，無論怎樣吃，都擋不住那烹炸出來(lái)的土豆清香。　　炸洋芋，一種雲南普通的街邊小(xiǎo)吃，誰...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：310

　　雲腿月餅是獨具風(fēng)味的雲南名點，亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。雲腿月餅是用(yòng)雲南特産的宣威火腿，加上(shàng)蜂蜜、豬油、白(bái)糖等爲餡心，用(yòng)昆明(míng)呈貢的紫麥面粉爲皮料烘烤而成。其表面呈金(jīn)黃色或棕紅(hóng)色，外(wài)有一層硬殼，油潤豔麗(lì)，千層酥皮裹着餡心。這(zhè)種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：301

　　拉市海鲫魚，産自(zì)拉市海的鲫魚，分酸菜鲫魚和(hé)清湯鲫魚。古城(chéng)邊上(shàng)有很(hěn)多這(zhè)樣的魚店(diàn)，但(dàn)在拉市海吃最正宗。...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：274

　　麗(lì)江臘排骨是麗(lì)江的特色美(měi)食，具有很(hěn)香濃的味道(dào)。麗(lì)江臘排骨一般的做法，就是用(yòng)臘排骨及湯，和(hé)青筍，土豆，蘿蔔等一起煮熟，加一些(xiē)胡椒、生　　姜等調料作(zuò)爲鍋底。而其他(tā)的菜可以陸續地燙着吃，配一杯鮮啤，感覺真是回味無窮!...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：307

　　“木(mù)瓜雞”的木(mù)瓜酸而可口，從(cóng)仲春花(huā)落結實開(kāi)始，到(dào)中秋瓜熟蒂落，木(mù)瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大(dà)量的是制成甘草鹽木(mù)瓜或蜜汁木(mù)瓜，生津止咳，開(kāi)胃健脾，極受老(lǎo)、中、青歡迎。木(mù)瓜也(yě)用(yòng)來(lái)泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用(yòng)功效。　　因此，大(dà)理(lǐ)州雲龍縣一帶，用(yòng)其盛産的酸香可口的木(mù)瓜燒雞...[詳細内容]

2014-12-28   關注度：339