雲南具有獨特風(fēng)味的滋補名菜，其做法是先将三七細根用(yòng)清水(shuǐ)浸泡洗淨，裝入已清洗幹淨的雞腹内，将雞塊置于汽鍋内，配上(shàng)佐料，然後放(fàng)在一隻盛有四五公斤水(shuǐ)的砂鍋上(shàng)，将兩鍋接觸處密封，用(yòng)旺火上(shàng)炖三、四個小(xiǎo)時(shí)，直到(dào)雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這(zhè)樣炖出來(lái)的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。