雲腿月餅是獨具風(fēng)味的雲南名點，亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。雲腿月餅是用(yòng)雲南特産的宣威火腿，加上(shàng)蜂蜜、豬油、白(bái)糖等爲餡心，用(yòng)昆明(míng)呈貢的紫麥面粉爲皮料烘烤而成。其表面呈金(jīn)黃色或棕紅(hóng)色，外(wài)有一層硬殼，油潤豔麗(lì)，千層酥皮裹着餡心。這(zhè)種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒适，食而不膩。因而，它是中秋佳節家人團聚的必備食品，也(yě)是饋贈親友的最佳禮品。

　　雲腿月餅曆史悠久，相傳，明(míng)末清初，退據昆明(míng)的南明(míng)小(xiǎo)朝廷的永曆皇帝(約在公元1649-1656年)，終日憂愁，不思茶飯。一位禦膳廚師急中生智，别出心裁地選用(yòng)雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上(shàng)，稱之爲"雲腿包子"。因其香濃味醇，甜鹹适宜，皇上(shàng)吃了(le)龍顔大(dà)悅，連聲贊美(měi)。從(cóng)此，列爲禦膳廚中的應時(shí)點心。

　　後來(lái)，這(zhè)種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改爲烘烤，由包子形狀改爲圓餅形狀。光緒年間，昆明(míng)三轉彎(地名)有個胡姓開(kāi)辦的"合香樓"點心鋪，首創酥皮"四兩坨"(即每個重4市兩，4個重16兩，恰合當時(shí)老(lǎo)秤1市斤，故名)。餡分火腿、白(bái)糖、洗沙、麻仁等四個品種。從(cóng)這(zhè)以後，每逢中秋來(lái)到(dào)之時(shí)，昆明(míng)市民争相購買"四兩坨"。

　　民國初年，"吉慶祥"糕點鋪主人陳惠泉在"四兩坨"火腿紅(hóng)餅的基礎上(shàng)，首次烤制出硬殼火腿月餅，大(dà)受歡迎，生意興隆，鋪子也(yě)由小(xiǎo)而大(dà)。吉慶祥雲腿月餅的制作(zuò)方法是：首先将火腿洗淨去骨，切成大(dà)塊蒸熟，然後再改刀(dāo)切成黃豆大(dà)小(xiǎo)的肉丁，與蜂蜜、白(bái)糖、熟面拌勻，作(zuò)爲餡心，包入用(yòng)白(bái)油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用(yòng)中火烤熟即成。這(zhè)種月餅具有酥、松、香的特色，成爲雲南具有代表性的名特食品。