“木(mù)瓜雞”的木(mù)瓜酸而可口，從(cóng)仲春花(huā)落結實開(kāi)始，到(dào)中秋瓜熟蒂落，木(mù)瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大(dà)量的是制成甘草鹽木(mù)瓜或蜜汁木(mù)瓜，生津止咳，開(kāi)胃健脾，極受老(lǎo)、中、青歡迎。木(mù)瓜也(yě)用(yòng)來(lái)泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用(yòng)功效。

　　因此，大(dà)理(lǐ)州雲龍縣一帶，用(yòng)其盛産的酸香可口的木(mù)瓜燒雞來(lái)防病治病補身，也(yě)用(yòng)來(lái)招待遠方來(lái)客，爲客人消疲解乏，強筋健胃。木(mù)瓜雞所用(yòng)之雞，必以1500克左右的仔雞爲主料，宰殺腿毛清洗幹淨後，斬爲小(xiǎo)塊，放(fàng)入燒熱的香油鍋裏翻炒後，加鹽放(fàng)水(shuǐ)煮至七成熟時(shí)，加入削皮切絲的木(mù)瓜繼續燒至雞肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木(mù)瓜雞，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食後令你(nǐ)胃口大(dà)開(kāi)，通體舒坦。