在麗(lì)江的大(dà)街小(xiǎo)巷，一年四季都可看(kàn)到(dào)一個個汽油桶改成的爐竈，其上(shàng)架一口平底鍋，随袅袅炊煙(yān)升騰着撲鼻的香味。這(zhè)是麗(lì)江的涼粉攤。雞豆涼粉在麗(lì)江幾乎成了(le)招牌食品了(le)，是納西族喜愛的一種傳統食品。雞豆是麗(lì)江特有的一種豆類，它産于麗(lì)江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛。用(yòng)雞豆做成的涼粉就稱作(zuò)雞豆涼粉。雞豆涼粉分爲涼吃和(hé)熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然後把晶瑩剔透的粉片與紅(hóng)辣椒、青蔥、花(huā)椒、酸臘等佐料腌拌起來(lái)，色香味俱全，而且消暑開(kāi)胃。熱吃多在寒涼時(shí)節，用(yòng)平底鍋将涼粉片煎得兩面金(jīn)黃，再依不同的口味配以不同的口味，同樣色香味俱全。真是價廉物美(měi)的佳肴，是納西族餐桌上(shàng)的佳肴。

　　小(xiǎo)提示：在古城(chéng)四方街，你(nǐ)能(néng)從(cóng)納西族老(lǎo)媽媽那裏品嘗到(dào)地道(dào)的雞豆涼粉。