這(zhè)是一種度數低(dī)、味道(dào)清香酸甜的飲料,甯蒗摩梭人和(hé)普米族稱其爲“蘇理(lǐ)瑪酒”。其酒精度爲10度左右,色淺黃,内含氨基酸、碳水(shuǐ)化合物、維他(tā)命等多種營養物質。
它的制作(zuò)工(gōng)藝簡單,先把青稞或高(gāo)梁放(fàng)入一個大(dà)鐵(tiě)鍋内用(yòng)微火煮熟,就倒進一個大(dà)簸箕裏散熱冷卻,然後拌上(shàng)用(yòng)本地中草藥配制的酒粬,再倒進一個草編大(dà)囤子裏發酵兩三天後,放(fàng)進一個土制大(dà)陶罐内封存起來(lái),擺在離火塘較近有适當溫度的地方,到(dào)十天半月左右,便在罐口封存處鑿洞,摻進涼開(kāi)水(shuǐ),過幾天後用(yòng)管子将壇内涼水(shuǐ)吸出,就成了(le)香醇可口的蘇理(lǐ)瑪酒。
這(zhè)種水(shuǐ)酒,既可提神健胃,又有生津解熱之功效,是普米、摩梭人民最愛喝的飲料。